焼き菓子店主（神奈川県横浜市）
T.I様
ご感想
全体の感想
受講してとても良かったです！
まず、レシピがとにかく美味しくて感動しました。毎回送ってくださる試食がとても楽しみでした。
0歳児を伴っての受講のためマンツーマンのオンラインで受講しましたが、自宅の機材環境でも臨機応変に指示してくださり、
美味しいお菓子ができるよう導いてくださりました。
毎回使用する材料を送ってくださるのも、子育てで買い回るのが大変なのでとても助かりました。
子供が泣いたり授乳のペースを気遣ってくださり、適宜休憩を入れてくださったのもありがたかったです。
また、大量仕込みの回は先生のラボで受講させていただき、非常に勉強になりました。
実際の自宅工房を訪れる機会だけでも貴重ですが、三相オーブンを導入されていますので、そのサイズ感だったり、
キッチンエイドでの仕込み、ブラストチラーの使用など、現場と同じ環境を体験できます。
機材のレイアウトや包材の収納なども参考になりました。
ご自身の変化
レシピの配合をよく見るようになった
使用する材料の種類の幅が広がった
作業の目的をよく考えるようになった
などなど、、
製法や粉の違いで食べ比べをしますが、最初は違いを言語化するのが難しかったです。
回を重ねるごとに、少しずつですが、表現できるようになったのは大きな変化でした。
プロの食材を使う機会も、この講座を受けなければ得られなかった体験でした。
あとは、リアルな現場経験をふまえた情報提供してくださるので、座学も面白くとても貴重でした。
講師の印象
明るく熱意を持って教えてくださります。
経験と知識が豊富で、困っていることなど相談すると、明確に回答してくださっていつも有り難く頼もしいです。
美味しいお菓子を作るため日々研究されているので、今後の講座もお世話になりたいと感じています。
この講座をどんな人に勧めたいですか？
自宅やレンタルキッチンなど開業したい方にとって、必要な知識をたくさん得ることができると思います。
動画で復習することができるので、お菓子作りの技術を向上したい方にもとても良いと思います。
この記事を書いた人
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プロが教える本格お菓子教室「シュクルエピス」主宰。
東京都北区の自宅工房でお菓子教室とお菓子の販売をしています。
「日常にスイーツとちょっとしたスパイスを」をコンセプトに、美味しさと完成度にこだわったお菓子をお届けしています。
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