松永製作所の工場に行ってきました！松永製作所の型のおすすめポイントと選び方、長持ちさせる型のお手入れのコツ。
2023年5月8日
先日、生徒様のお誘いで亀戸の松永製作所にお邪魔してきました。 松永製作所とは 松永製作所は、1953年に江東区亀戸で創業。最初は、餅網や油こし、親子鍋を製造。1981年から精密部品製造の傍ら、菓子型を製造。2008年より […]
砂糖はどれくらい減らしてもいいの？砂糖の役割と特徴。砂糖の親水性、保湿性など詳しく解説。
2023年4月4日
お菓子作りに欠かせない砂糖。 最近は、低糖質やオーガニックがブームで、白砂糖は悪者！とイメージがありますが、砂糖は甘さを与えるだけでなく、様々な役割があります。 この記事では、お菓子作りにおける砂糖の役割８個を解説します […]
バターの3大特性。バターを溶かしてしまうとどうなるの？可塑性・ショートニング性・クリーミング性について。
2023年1月24日
お菓子作りに欠かせないバター。バターは、お菓子にコクや芳醇な香りを与えるだけでなく、様々な働きがあります。 この記事ではバターの３つの特性を解説します。 バターの性質 可塑（かそ）性 可塑性とは、外から加えられた力によっ […]